Der Pacojet® wird hauptsächlich in der Gastronomie eingesetzt, um kleine Mengen Sorbet auf die Minute genau herzustellen. Ein Sorbet erhält die Bezeichnung „Vielfrucht“, wenn es mindestens 45 % Fruchtanteil hat (20 % bei saueren Früchten, 25 % bei gewöhnlichem Gemüse und 10 % bei geschmacksintensivem Gemüse).