Les turbines sont majoritairement utilisées par les glaciers professionnels. Pour bénéficier de l’appellation ‘Plein fruit’ un sorbet doit contenir un minimum de 45% de teneur en fruit (20% pour les fruits acides). La version Plein fruit Premium propose quant à elle une teneur en fruit supérieure, adaptée à chaque purée pour un goût au plus proche du fruit frais.