Die Kreationen

Gläschens

Weinbergpfirsich

Walderdbeere

Diagramm

Süßer Traum mit Weinbergpfirsich, Walderdbeere

Mirliton

Ganze Eier
Crème fraîche
Zucker
Butter
Gemahlene Mandeln

290g
190g
240g
50g
50g

Alle Zutaten vermengen und mixen. Kalt stellen. In eine Flexipan-Form oder direkt in ein Gläschen füllen. 15 Minuten. bei 160°C im Ofen backen.

WALDERDBEERGELEE

PONTHIER Fruchtpüree Walderdbeere
Zucker
Pektin
Invertzucker
Butter

310g
40g
4g
40g
30g

Die Zutaten zusammen ohne die Butter auf 45°C erhitzen. Butter unterrühren und mixen.

WEINBERGPFIRSICHGELEE

PONTHIER Fruchtpüree Weinbergpfirsich
Pektin
Zucker
Invertzucker

310g
4g
40g
40g

Alle Zutaten zusammenfügen, zum Kochen bringen und mixen. In eine Flexipan-Form füllen.

TONKACREME

Milch
Sahne
Mascarpone
Weiße Schokolade
Tonkabohne
Gelatine

300g
350g
50g
250g
ausreichende Menge
9g

Milch zum Kochen bringen, die Tonkabohne darin ziehen lassen. Auf die weiße Schokolade und die eingeweichte Gelatine geben. Mixen, dann abkühlen lassen und die kalte Sahne und den Mascarpone untermischen

Anrichten

Den Mirliton in eine Verrine geben und 15 Minuten im Backofen backen. Abkühlen lassen und das Walderdbeergelee dazugeben. Eine Scheibe Tonkacreme, dann das Weinbergpfirsichgelee darauf setzen. Frisches PONTHIER Fruchtpüree Erdbeere hinzufügen.