La fraise des bois est de plus petite taille mais plus parfumée que les fraises classiques. Particulièrement fragile, ce fruit demande la plus grande attention lors de sa récolte et nécessite d’être ramassé avec des mains gantées. La transformation de la fraise des bois demande également un soin particulier : chaque fruit doit en effet être équeuté avec précaution pour préserver sa base.