Die Walderdbeere ist kleiner, aber zugleich aromatischer als die klassische Erdbeere. Diese sehr empfindliche Frucht verlangt größte Sorgfalt bei der Ernte und muss mit Handschuhen gepflückt werden. Auch bei der Verarbeitung der Walderdbeere muss sehr behutsam vorgegangen werden: So wird jede Frucht vorsichtig einzeln entstielt, um sie nicht zu beschädigen.