Das gekühlte schwarze Johannisbeerpüree von Ponthier kombiniert zwei bekannte Sorten von schwarzen Johannisbeeren: „Noir de Bourgogne“ und „Black Down“. Die erste Sorte zeichnet sich durch ihre glatte und glänzende, tiefblaue bis lakritzschwarze Schale und durch ihr festes, besonders saftiges und säuerliches Fruchtfleisch aus. Die zweite Sorte ist eine Kreuzung der Sorten „Baldwin“ und „Brödtorp“, besitzt zahlreiche Vorteile und liefert feste, mittelgroße, violett-schwarze Früchte von exzellenter Geschmacksqualität, zuckrig-süß und mit kontrolliertem Säuregehalt.