Der vom Maison Ponthier ausgewählte Spargel, der im Gebiet zwischen Adour und Médoc angebaut wird, ist außergewöhnlich gut. Das ozeanische Klima und der Sandboden eignen sich ausgezeichnet für den Spargelanbau. Der durchlässige Boden, der regelmäßig vom Regen befeuchtet wird, ist für sein Wachstum ideal und sorgt dafür, dass der Spargel in seinen kleinen Erdhügeln, die ihn vor der Sonne schützen, schön gerade heranwächst. Die Dunkelheit verleiht ihm sein perlmuttfarbenes Aussehen, seinen delikaten Geschmack und sein absolut zartes Frucht eisch. Er wird mit Hilfe eines Hohleisens handgeerntet.